Χταπόδι Ψητό με Χούμους Κολοκύθας και Λάδι Μαϊντανού

Συνταγή για Χταπόδι Ψητό με Χούμους Κολοκύθας και Λάδι Μαϊντανού

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Μερίδες: 2

Υλικά Συνταγής

Εκτέλεση Συνταγής

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200° στον αέρα.

Σε ένα μεγάλο μπολ τοποθετούμε τα καθαρισμένα κομμάτια της κολοκύθας, λίγο ελαιόλαδο, φρεσκοτριμμένο πιπέρι, αλάτι και ανακατεύουμε καλά.

Τοποθετούμε την κολοκύθα σε ένα ταψί και ψήνουμε για 25 λεπτά στο φούρνο μέχρι να μαλακώσει και να καραμελώσει.

Τοποθετούμε τη ψημένη κολοκύθα στο μπλέντερ και χτυπάμε καλά να γίνει πουρές.

Προσθέτουμε το ταχίνι, 30 ml ελαιόλαδο, χυμό από μισό λεμόνι και τα βρασμένα ρεβύθια, εκτός από 1 κουταλιά που κρατάμε για το σερβίρισμα.

Χτυπάμε πολύ καλά το χούμους κολοκύθας μέχρι να αποκτήσουμε μία λεία υφή. Αν είναι πολύ σφιχτό αραιώνουμε με λίγο νερό και συνεχίζουμε το χτύπημα.

Δοκιμάζουμε το hummus και αν χρειάζεται προσθέτουμε λίγο ακόμη λεμόνι.

Παράλληλα λαδώνουμε ελαφρά το πλοκάμι του χταποδιού, προσθέτουμε λίγο αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι και ψήνουμε στη σχάρα ή σε σχαροτήγανο για 10-15 λεπτά περίπου σε μέτρια φωτιά, γυρνώντας το 1-2 φορές.

Μόλις το χταπόδι μαλακώσει και μαγειρευτεί το αφαιρούμε και το κόβουμε σε λεπτές φέτες.

Για το λάδι μαϊντανού χτυπάμε σε ένα μπλέντερ 100 ml ελαιόλαδο, 1 χούφτα μαϊντανό, 1/2 σκελίδα σκόρδο, 1 κτγ χυμό λεμονιού, λίγο αλάτι και πιπέρι.

Σε κάθε πιάτο προσθέτουμε dots από το χούμους κολοκύθας, από πάνω φέτες από το χταπόδι και στο τέλος λίγο από το λάδι μαϊντανού.

Σερβίρουμε το Χταπόδι Ψητό με Χούμους Κολοκύθας και λάδι μαϊντανού μαζί με φυλλαράκια άγριας ρόκας και λίγα ολόκληρα ρεβύθια.

Αν θέλετε να μην χάνετε καμία συνταγή, ακολουθήστε με στο Instagram και στο Facebook και θα λαμβάνετε απευθείας τα νέα μου!