Κουνέλι στη Γάστρα με Μουστάρδα και Μανιτάρια

Εκτέλεση

1. 1Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200°C στον αέρα.
2. 2Πλένουμε καλά το κουνέλι και το αφήνουμε σε ένα σουρωτήρι να στραγγίξει καλά.
3. 3Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια και τα κόβουμε σε 8 κομμάτια.
4. 4Τοποθετούμε μέσα σε έναν πολυκόφτη μούλτι το ελαιόλαδο, το κρασί, τα κομμάτια από τα κρεμμύδια, το μέλι, τη μουστάρδα και χτυπάμε καλά μέχρι να αποκτήσουμε ένα ομοιόμορφο μείγμα.
5. 5Στρώνουμε στο κάτω μέρος της γάστρας τα μανιτάρια πλευρώτους.
6. TipΑν η γάστρα σας είναι αρκετά μεγάλη και αγαπάτε τα μανιτάρια, μπορείτε να βάλετε 1 κιλό μανιτάρια, μέχρι να γεμίσει όλη η επιφάνεια της γάστρας.
7. 6Αλατοπιπερώνουμε τα κομμάτια του κουνελιού από όλες τους τις πλευρές και τα τοποθετούμε πάνω από τα μανιτάρια.
8. 7Καθαρίζουμε τις σκελίδες του σκόρδου, τις κόβουμε στη μέση και τις βάζουμε κοντά στα κομμάτια κουνελιού μέσα στη γάστρα.
9. 8Προσθέτουμε πάνω από το κουνέλι λίγα φυλλαράκια από φρέσκο δεντρολίβανο. Υπολογίζουμε περίπου 1 κτσ στο σύνολο.
10. 9Περιχύνουμε το κουνέλι με το μείγμα που έχουμε ετοιμάσει και προσθέτουμε από πάνω λίγο επιπλέον αλάτι και πιπέρι.
11. 10Κλείνουμε τη γάστρα με το καπάκι της και ψήνουμε το κουνέλι στο φούρνο για 60 λεπτά.
12. 11Βγάζουμε τη γάστρα από το φούρνο, προσθέτουμε λίγο νερό, την ανακινούμε, κλείνουμε πάλι με το καπάκι και ψήνουμε για άλλα 30 λεπτά στους 180°C.
13. 12Στο τέλος αφαιρούμε το καπάκι της γάστρας και ψήνουμε το κουνέλι στο φούρνο μέχρι να πάρει ένα ωραίο χρώμα.
14. 13Σερβίρουμε σε πιάτα τα μανιτάρια και από πάνω τις μερίδες από το κουνέλι.
15. 14Μπορείτε να το συνοδεύσετε και μαζί με λευκό ρύζι.