Κοτόσουπα αυγολέμονο

Εκτέλεση

1. 1Βγάζουμε τα αυγά και το λεμόνι από το ψυγείο για να είναι σε θερμοκρασία δωματίου όταν αυγοκόψουμε την κοτόσουπα.
2. 2Καθαρίζουμε τα καρότα, την πατάτα, το κρεμμύδι και κολοκυθάκια.
3. 3Τοποθετούμε σε μία μεγάλη κατσαρόλα το κοτόπουλο μαζί τα καρότα και τα κολοκυθάκια ολόκληρα.
4. 4Χαράζουμε με ένα κοφτερό μαχαίρι το κρεμμύδι, κόβουμε την πατάτα στα 4 και τα προσθέτουμε και αυτά στην κατσαρόλα για την κοτόσουπα.
5. 5Αδειάζουμε το νερό στην κατσαρόλα, προσθέτουμε τη δάφνη, λίγο αλάτι και πιπέρι και την τοποθετούμε σε δυνατή εστία με κλειστό καπάκι μέχρι να αρχίζει να βράζει η κοτόσουπα.
6. 6Ανοίγουμε το καπάκι και με ένα μεγάλο κουτάλι αφαιρούμε τον αφρό που έχει δημιουργηθεί στην επιφάνεια της σούπας.
7. 7Κλείνουμε το καπάκι, χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία και σιγοβράζουμε για 1 ώρα περίπου, μέχρι να μαλακώσει το κοτόπουλο.
8. 8Με μία τρυπητή κουτάλα αφαιρούμε το κοτόπουλο και όλα τα λαχανικά και τα τοποθετούμε σε μία πιατέλα.
9. 9Δοκιμάζουμε τον ζωμό της κοτόσουπας, διορθώνουμε αν χρειάζεται με αλάτι και πιπέρι και προσθέτουμε το ρύζι.
10. 10Σιγοβράζουμε με κλειστό το καπάκι για 20 λεπτά περίπου, μέχρι να μαλακώσει το ρύζι.
11. 11Χτυπάμε σε έναν πολυκόφτη multi τα 2 αυγά με τον χυμό από τα λεμόνια μέχρι να αφρατέψουν λίγο. Αν θέλετε πιο παχύρευστη την κοτόσουπα μπορείτε να προσθέσετε 1 κ.γ. κορν φλάουρ στο αυγολέμονο.
12. 12Αφαιρούμε την κοτόσουπα από την εστία και αδειάζουμε από πάνω το αυγολέμονο ανακινώντας την κατσαρόλα.
13. 13Τοποθετούμε πάλι την κατσαρόλα στην εστία και αφήνουμε την κοτόσουπα να πάρει μία βράση.
14. 14Σερβίρουμε την κοτόσουπα αυγολέμονο ζεστή, μαζί με το κοτόπουλο και τα βραστά λαχανικά.