Σούπα Ράμεν με Κοτόπουλο και Μαριναρισμένο Αυγό

Εκτέλεση

1. Συνταγή για μαριναρισμένα αυγά για Ράμεν

2. 1Ξεκινάμε με τον προετοιμασία των μαριναρισμένων αυγών γιατί χρειάζονται περισσότερο χρόνο.
3. 2Ζεσταίνουμε αρκετό νερό σε μία μικρή κατσαρόλα, έτσι ώστε να καλύπτονται τα αυγά.
4. 3Πριν προσθέσουμε τα αυγά στο βραστό νερό τα ζεσταίνουμε σε ζεστό τρεχούμενο νερό στη βρύση για μισό λεπτό ώστε να μην σπάσουν.
5. 4Μόλις βράσει το νερό χαμηλώνουμε λίγο τη θερμοκρασία για να μην έχουμε έντονη βρασμό, προσθέτουμε τα αυγά με μία κουτάλα και βράζουμε για 6,5 λεπτά ακριβώς για να διατηρηθούν μελάτα.
6. 5Μετά τα βάζουμε αμέσως σε ένα μεγάλο μπολ με κρύο νερό και παγάκια για να σταματήσει ο βρασμός τους.
7. 6Μόλις κρυώσουν τα αυγά τα καθαρίζουμε κάτω από τρεχούμενο κρύο νερό και τα βάζουμε σε ένα μικρό μπολ μαζί με τη σόγια και το μιρίν.
8. 7Μαρινάρουμε τα αυγά για το ramen για 30 λεπτά τουλάχιστον στο ψυγείο ή ιδανικά για 4 ώρες για πιο έντονο αποτέλεσμα.
9. 8Κατά διαστήματα τα γυρνάμε με ένα κουτάλι για να μαριναριστούν σωστά.

10. Προετοιμασία του ramen tare

11. 9Σε ένα μικρό κατσαρολάκι προσθέτουμε το mirin, τη σόγια, την καστανή ζάχαρη και το ξύδι ρυζιού.
12. 10Σιγοβράζουμε για λίγα λεπτά μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα και να δέσει ελαφρά το Τάρε.
13. 11Προετοιμασία του κοτόπουλου
14. 12Προσθέτουμε στο κοτόπουλο λίγο αλάτι, πιπέρι και το ψήνουμε σε σχαροτήγανο σε μέτρια θερμοκρασία για 10-15 λεπτά συνολικά.
15. 13Μετά τα πρώτα 5 λεπτά γυρνάμε το κοτόπουλο για να ψηθεί και από την άλλη πλευρά και το αλείφουμε με ένα πινέλο με τη σάλτσα σόγιας (tare) που έχουμε ετοιμάσει.
16. 14Συνεχίζουμε το ψήσιμο αλείφοντας το 1-2 φορές ακόμη μέχρι να καραμελώσει και να μαγειρευτεί στο εσωτερικό του.
17. 15Αφαιρούμε το καραμελωμένο κοτόπουλο από το τηγάνι και το κόβουμε σε λεπτές φέτες.

18. Προετοιμασία του ramen

19. 16Σε μία κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ζωμό από το κοτόπουλο μαζί με το φρέσκο τζίντζερ και το ramen tare.
20. 17Πριν σερβίρουμε τη σούπα ράμεν προσθέτουμε στο ζωμό τα μανιτάρια σιτάκε καθώς θέλουν μόνο 2 λεπτά μαγείρεμα.
21. Tipαν χρησιμοποιήσουμε αποξηραμένα σιτάκε τότε τα μουσκεύουμε σε λίγο ζεστό νερό για 15 λεπτά και στο τέλος τα προσθέτουμε στο ζωμό μαζί με το ζουμί τους.
22. 18Παράλληλα βράζουμε τα noodles σε νερό για 3 λεπτά ή όσο γράφει ο παραγωγός στη συσκευασία τους, τα σουρώνουμε και τα κρυώνουμε κάτω από τρεχούμενο νερό.
23. 19Ψιλοκόβουμε το φρέσκο κρεμμυδάκι και κόβουμε την καυτερή πιπεριά σε λεπτές φέτες.
24. 20Σε 3 βαθιά πιάτα χωρίζουμε τα νουντλς και προσθέτουμε από πάνω τον ζεστό ζωμό του ramen.
25. 21Σε κάθε ένα ramen προσθέτουμε μία μερίδα από το κοτόπουλο σε φέτες, ένα αυγό κομμένο στη μέση, λίγο κόλιανδρο, φέτες από το τσίλι, δύο μανιτάρια σιτάκε και λίγο φρέσκο κρεμμυδάκι.
26. 22Σερβίρουμε ζεστή τη Σούπα Ράμεν με Κοτόπουλο και Μαριναρισμένο Αυγό και προσθέτουμε από πάνω λίγο καβουρδισμένο σουσάμι.