Ψαρόσουπα Αυγολέμονο

Εκτέλεση

1. 1Σε μία μεγάλη κατσαρόλα προσθέτουμε το κεφάλι του ψαριού και καθαρισμένες τις πατάτες, τα καρότα και τα κολοκύθια.
2. 2Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, το χαράσσουμε στα 4 και το προσθέτουμε και αυτό στην κατσαρόλα. Από πάνω προσθέτουμε τα κλωνάρια του σέλινου και του μαϊντανού.
3. 3Κόβουμε τη ντομάτα στη μέση, αφαιρούμε το κοτσάνι της και τη προσθέτουμε και αυτή στη ψαρόσουπα.
4. 4Στο τέλος προσθέτουμε το ελαιόλαδο, τη δάφνη, λίγο αλάτι και μερικούς κόκκους πιπεριού.
5. 5Ρυθμίζουμε την εστία σε δυνατή θερμοκρασία και βράζουμε το ψάρι για 40 λεπτά περίπου μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά. Για να δούμε αν είναι έτοιμα τρυπάμε την πατάτα και τα καρότα με ένα πιρούνι.
6. 6Αφαιρούμε με μία τρυπητή κουτάλα το ψάρι και τα λαχανικά και τα τοποθετούμε σε μία πιατέλα.
7. 7Σουρώνουμε με λεπτή σίτα τον ζωμό για την Ψαρόσουπα Αυγολέμονο σε μία καθαρή κατσαρόλα.
8. 8Βράζουμε μέχρι να κατέβει λίγο ο ζωμός και να έχουμε 2-2,5 λίτρα, ανάλογα με το πόσο αραιή ή πηχτή θέλουμε τη ψαρόσουπα.
9. 9Στη συνέχεια προσθέτουμε τον κουρκουμά μαζί με το ρύζι και βράζουμε για 15 λεπτά.
10. 10Μόλις το ρύζι έχει μαλακώσει και είναι έτοιμο αφαιρούμε τη ψαρόσουπα από την εστία και προχωράμε με το αυγολέμονο.
11. 11Στίβουμε 2 λεμόνια και προσθέτουμε τον χυμό του σε έναν πολυκόφτη multi μαζί με 2 αυγά. Χτυπάμε καλά για να γίνει μία ωραία κρέμα και την αδειάζουμε στη σούπα μας.
12. 12Ανακινούμε αμέσως τη ψαρόσουπα αυγολέμονο και την επαναφέρουμε για λίγο στην εστία για να πάρει μία βράση.
13. Tipαν θέλουμε πιο πηχτό αποτέλεσμα μπορούμε όταν χτυπάμε τα αυγά με τον χυμό λεμονιού να προσθέσουμε και 1 κ.σ. κορν φλάουρ.
14. 13Μόλις δέσει η ψαρόσουπα αυγολέμονο τη σερβίρουμε και σε κάθε πιάτο προσθέτουμε λίγα λαχανικά και κομμάτια από το ψάρι.