Ψάρια & θαλασσινά
Καραβίδες Αχνιστές με Τσίλι
- Συνολικός χρόνοςΣύνολο
- 15′
- ΜερίδεςΜερίδες
- 3
Η επιτυχία για τις Καραβίδες Αχνιστές οφείλεται κατά μεγάλο ποσοστό στην πρώτη ύλη και στο πόσο φρέσκες είναι οι καραβίδες. Αν τις δείτε να κουνιούνται είναι ένα πολύ καλό σημάδι!
Η επιτυχία για τις Καραβίδες Αχνιστές οφείλεται κατά μεγάλο ποσοστό στην πρώτη ύλη και στο πόσο φρέσκες είναι οι καραβίδες. Αν τις δείτε να κουνιούνται είναι ένα πολύ καλό σημάδι!
Αυτή η συνταγή είναι ιδανική για το Σαββατοκύριακο που έχουμε περισσότερο χρόνο. Όχι επειδή θέλει πολύ χρόνο η συνταγή ή κάποια ιδιαίτερη προετοιμασία, αλλά κυρίως γιατί είναι ένα φαγητό που θέλει χρόνο να το απολαύσεις, που σηκώνουμε μανίκια και το τρώμε με τα χέρια. Αυτή η συνταγή δεν θέλει μαχαιροπήρουνα.
Βήμα βήμα
1 φωτογραφία
Η συνταγή
Συνταγή για Καραβίδες Αχνιστές με Τσίλι
Συνολικός χρόνος 15′ · 3 μερίδες
Υλικά
Εκτέλεση
- Ζεσταίνουμε μία μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια θερμοκρασία, κατάλληλη για τον όγκο που έχουν οι καραβίδες μας.
- Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, την καυτερή πιπεριά και το σκόρδο.
- Προσθέτουμε στην κατσαρόλα το ελαιόλαδο, το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, το σκόρδο και 1 κτγ από την καυτερή πιπεριά.
- Τα σοτάρουμε ελαφρά μέχρι να μαραθούν αλλά δεν θέλουμε να πάρουν χρώμα. Αν χρειαστεί χαμηλώνουμε λίγο τη θερμοκρασία.
- Μετά από λίγα λεπτά, δυναμώνουμε την εστία μας και σβήνουμε με το κρασί και τον χυμό του λεμονιού.
- Προσθέτουμε λίγο χοντρό αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
- Μετά από 1 λεπτό προσθέτουμε τις φρέσκες καραβίδες και κλείνουμε την κατσαρόλα με ένα καπάκι.
- Αφήνουμε τις καραβίδες να αχνιστούν για λίγα λεπτά και ανακατεύουμε κατά διαστήματα ή ανακινούμε την κατσαρόλα με προσοχή ώστε να ανακατευτούν.
- Οι φρέσκες καραβίδες θέλουν λίγο μαγείρεμα, ίσα ίσα να βγάλουν τα υγρά τους και να αλλάξουν χρώμα.
- Αφαιρούμε με μία τρυπητή κουτάλα τις καραβίδες αχνιστές με τσίλι και τις τοποθετούμε σε μία βαθιά πιατέλα.
- Περιχύνουμε τις αχνιστές καραβίδες με τον ζωμό που έχει μείνει στην κατσαρόλα και τις σερβίρουμε μαζί με λίγες φέτες από λεμόνι.
Πως τρώμε τις Καραβίδες Αχνιστές με Τσίλι
- Πιάνουμε με το ένα χέρι το κεφάλι και με το άλλο την ουρά κοντά στο κεφάλι.
- Τραβάμε απαλά μέχρι να χωριστεί η ουρά και να μείνει μέσα της το ψαχνό της καραβίδας.
- Πιέζουμε την ουρά σε όλο το μήκος της για να σπάσουν τα κόκκαλα που είναι στο κάτω μέρος της ουράς.
- Ανοίγουμε το κέλυφος και αφαιρούμε την καθαρή ουρά καραβίδας.
- Την βουτάμε στη σάλτσα και προσθέτουμε λίγο λεμόνι αν χρειάζεται.
