Αυτή την συνταγή για Κολοκυθόσουπα με Φυστικοβούτυρο θα την λατρέψετε!
Μία πολύ εύκολη συνταγή για μία διαφορετική σούπα κολοκύθας, με γεμάτο και ξεχωριστό άρωμα από το φυστικοβούτυρο και ένα ωραίο παιχνίδισμα από τα τραγανά φυστίκια στο σερβίρισμα.
Συνταγή για Κολοκυθόσουπα με Φυστικοβούτυρο
Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Μερίδες: 2
Υλικά Συνταγής
500 γρ καθαρισμένη κίτρινη κολοκύθα
1 μεγάλο καρότο
1 κτς ελαιόλαδο
500 ml ζωμό λαχανικών ή κοτόπουλου
1 γεμάτη κτς φυστικοβούτυρο
Αράπικα φυστίκια και κάσιους για το σερβίρισμα
αλάτι
πιπέρι
Εκτέλεση Συνταγής
Κόβουμε την κολοκύθα σε κύβους.
Καθαρίζουμε το καρότο και το κόβουμε και αυτό σε κύβους του ίδιου μεγέθους.
Ζεσταίνουμε μία κατσαρόλα σε υψηλή θερμοκρασία, προσθέτουμε το ελαιόλαδο, τα κομμάτια της κολοκύθας, τα καρότα και σοτάρουμε για λίγα λεπτά.
Ζεσταίνουμε τον ζωμό, τον ρίχνουμε στην κατσαρόλα μαζί με το φυστικοβούτυρο, χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία, κλείνουμε το καπάκι και μαγειρεύουμε την Κολοκυθόσουπα με Φυστικοβούτυρο για 25 λεπτά περίπου.
Μόλις μαλακώσουν τα λαχανικά, αφαιρούμε την κατσαρόλα από την εστία, προσθέτουμε λίγο αλάτι και πιπέρι και την αφήσουμε για λίγα λεπτά χωρίς καπάκι για να πέσει η θερμοκρασία της.
Κάνουμε την κολοκυθόσουπα βελουτέ με ένα ραβδομπλέντερ ή την χτυπάμε μέσα σε ένα μπλέντερ μέχρι να αποκτήσουμε μία βελούδινη υφή.
Με ένα μεγάλο μαχαίρι χοντροκόβουμε τα φυστίκια και σερβίρουμε τη σούπα κολοκύθας προσθέτοντας σε κάθε πιάτο μία γενναία κουταλιά θρυμματισμένα φυστίκια.
