Φιλέτο Πεσκανδρίτσας με Μαυρομάτικα Φασόλια και Σάλτσα Βουτύρου

Συνταγή για Φιλέτο Πεσκανδρίτσας με Μαυρομάτικα Φασόλια και Σάλτσα Βουτύρου

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Μερίδες: 1

Υλικά Συνταγής

Εκτέλεση Συνταγής

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 °C στον αέρα.

Λιώνουμε το σκόρδο, το προσθέτουμε σε ένα μικρό μπολ μαζί με 1 κτς ελαιόλαδο και ανακατεύουμε καλά.

Με ένα πινέλο αλείφουμε το φιλέτο του ψαριού με το λάδι σκόρδου και μετά προσθέτουμε στις δύο πλευρές του αλάτι και λίγο πιπέρι.

Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι κατάλληλο για φούρνο σε μέτρια θερμοκρασία και σοτάρουμε το φιλέτο πεσκανδρίτσας για 2-3 λεπτά από τη μια πλευρά.

Μετά το γυρνάμε και το βάζουμε απευθείας στο φούρνο για 7-10 λεπτά, ανάλογα με το πάχος του. Θέλουμε το φιλέτο ψαριού να ψηθεί αλλά να μείνει και ζουμερό.

Αφαιρούμε το τηγάνι από το φούρνο, το επαναφέρουμε στην εστία σε μέτρια θερμοκρασία και σβήνουμε με το κρασί.

Προσθέτουμε αμέσως 1 κτς βούτυρο, το χυμό του λεμονιού, 1 κτς μαϊντανό και περιχύνουμε με τη σάλτσα το ψάρι.

Αφαιρούμε από το τηγάνι το ψάρι και το αφήνουμε να ξεκουραστεί για λίγα λεπτά σκεπασμένο σε ένα πιάτο.

Παράλληλα ψιλοκόβουμε τις πιπεριές καρέ και τις ανακατεύουμε με τα μαυρομάτικα φασόλια και τη μισή σάλτσα βουτύρου.

Με ένα κοφτερό μαχαίρι κόβουμε το φιλέτο πεσκανδρίτσας σε χοντρές φέτες.

Σερβίρουμε το Φιλέτο Πεσκανδρίτσας με Μαυρομάτικα Φασόλια και την υπόλοιπη σάλτσα λεμονιού από πάνω.

Αν θέλετε να μην χάνετε καμία συνταγή, ακολουθήστε με στο Instagram και στο Facebook και θα λαμβάνετε απευθείας τα νέα μου!