Scotch Eggs

Εκτέλεση

1. 1Το μυστικό για την επιτυχία των Scotch Eggs είναι να μην παραψηθεί το αυγό στο κέντρο, οπότε πρέπει να δώσουμε πολύ προσοχή στα παρακάτω βήματα.
2. 2Σε μία μεγάλη κατσαρόλα τοποθετούμε τα 4 αυγά, προσθέτουμε κρύο νερό ώστε να τα καλύπτει κατά 3 εκατοστά και την τοποθετούμε σε δυνατή εστία.
3. 3Μόλις το νερό αρχίζει να βράζει, αφαιρούμε την κατσαρόλα από την εστία και μετράμε ακριβώς 3 λεπτά.
4. 4Παράλληλα γεμίζουμε ένα μεγάλο μπολ με κρύο νερό και πολλά παγάκια και μεταφέρουμε μετά τα 3 λεπτά προσεκτικά τα αυγά και τα αφήνουμε να κρυώσουν για 10-15 λεπτά.
5. TipΜε αυτή την μέθοδο δεν θα συνεχίσουν τα αυγά να μαγειρεύονται και θα πετύχουμε το αποτέλεσμα που θέλουμε.
6. 5Σε ένα σκεύος προσθέτουμε τον κιμά, την πάπρικα, το κορν φλάουρ, την μουστάρδα, τον μαϊντανό, λίγο αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι και ένα κουταλάκι κρύο νερό.
7. 6Ανακατεύουμε καλά τα υλικά και χωρίσουμε σε μερίδες των 60 γραμμαρίων, σε ίδιο όγκο περίπου με τα αυγά.
8. 7Τα αυγά έχουν κρυώσει, οπότε τα καθαρίζουμε με προσοχή και τα αφήνουμε στην άκρη.
9. 8Ανάμεσα από 2 μεμβράνες, ανοίγουμε τον κιμά σε λεπτή στρώση, αφαιρούμε την μία μεμβράνη και προσθέτουμε στο κέντρο το αυγό.
10. 9Τυλίγουμε τον κιμά γύρω από το αυγό, δημιουργώντας μια μπαλίτσα και στρίβουμε την μεμβράνη με προσοχή για να αποκτήσουμε το σχήμα που θέλουμε.
11. TipΔεν πρέπει να την σφίξετε πολύ γιατί μπορεί να σπάσει το αυγό στο κέντρο.
12. 10Τοποθετούμε το Scotch Egg στο ψυγείο για 20 λεπτά και επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία για τα υπόλοιπα.
13. 11Μέχρι να κρυώσουν τα αυγά, προχωράμε με την προετοιμασία των υλικών για το τηγάνισμα και την τελική εκτέλεση της συνταγής.
14. 12Θερμαίνουμε τον φούρνο στον αέρα, στους 190 ºC.
15. 13Σε ένα μικρό μπολ προσθέτουμε το αλεύρι, με λίγο αλάτι και πιπέρι.
16. 14Σε ένα δεύτερο μπολ χτυπάμε το αυγό μαζί με το γάλα και σε τρίτο μπολ προσθέτουμε την τριμμένη φρυγανιά.
17. 15Αφαιρούμε τα αυγά από το ψυγείο, τα ξετυλίγουμε από την μεμβράνη και ακολουθούμε την κλασική διαδικασία παναρίσματος.
18. 16Ξεκινάμε βουτώντας ένα ένα τα Scotch Eggs στο αλεύρι, μετά στο αυγό και τέλος στην φρυγανιά.
19. 17Σε κάθε ένα από τα 3 βήματα θα πρέπει να καλύπτουμε με το αντίστοιχο υλικό όλη την επιφάνεια του.
20. 18Μόλις ετοιμαστούν όλα, τα βάζουμε πάλι στο ψυγείο για 15 λεπτά.
21. 19Παράλληλα ζεσταίνουμε σε υψηλή θερμοκρασία μία μικρή κατσαρόλα με αρκετό λάδι, ώστε να καλυφθεί τελείως το Scotch Egg.
22. 20Τηγανίζουμε ένα ένα τα Scotch Eggs για 2 λεπτά ή μέχρι να αποκτήσουν ένα ωραίο χρυσαφί χρώμα.
23. 21Τα αφαιρούμε με μία τρυπητή κουτάλα και τα τοποθετούμε σε ταψί του φούρνου.
24. 22Ψήνουμε στον προθερμασμένο φούρνο τα αυγά για 10 λεπτά και είναι έτοιμα για σερβίρισμα.
25. 23Σερβίρουμε με φρέσκια σαλάτα βαλεριάνας ή όποια άλλη σαλάτα επιθυμείτε.