Μοσχάρι Σοφρίτο Κέρκυρας

Εκτέλεση

1. 1Αρχικά κόβουμε σε μικρά κομμάτια ή λεπτές φέτες το μοσχάρι μας και το ανακατεύουμε σε ένα μπωλ με το αλεύρι.
2. 2Ζεσταίνουμε το μισό λάδι σε ένα αντικολλητικό τηγάνι ή μια πλατιά κατσαρόλα και τσιγαρίζουμε, σε υψηλή θερμοκρασία, για λίγα λεπτά, τη μισή ποσότητα από το κρέας.
3. Tipθέλει προσοχή να μην βάλουμε όλο το κρέας μαζί για να μην πέσει πολύ η θερμοκρασία του τηγανίσματος
4. 3Αφαιρούμε το κρέας, προσθέτουμε το υπόλοιπο λάδι και μόλις ζεσταθεί, επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία με το υπόλοιπο μοσχάρι.
5. 4Στο τέλος προσθέτουμε όλο το μοσχάρι στην κατσαρόλα, μαζί με το σκόρδο και ανακατεύουμε για λίγα λεπτά.
6. 5Σβήνουμε με το κρασί και το ξίδι και μόλις περάσουν 1-2 λεπτά, χαμηλώνουμε την θερμοκρασία.
7. 6Ψιλοκόβουμε τον μαϊντανό και τον βάζουμε και μαζί με το αλάτι και το πιπέρι.
8. 7Σιγοβράζουμε για 45 λεπτά με 1 ώρα σε χαμηλή φωτιά, ανάλογα με το πως έχουμε κόψει το κρέας.
9. 8Σερβίρουμε με ρύζι ή παραδοσιακά με φρέσκες πατάτες τηγανητές.